Die häufigsten Fragen zur perfekten Tasse Kaffee

1 - Welches ist die beste Art der Kaffee-Zubereitung?
2 - Welche Sorte ist besser: Arabica oder Robusta?
3 - Wieviel Wasser muß ich verwenden?
4 - Welche ist die richtige Kaffee-Menge?
5 - Soll ich den Kaffee pressen?
6 - Brauche ich hohe oder niedrige Hitze?
7 - Kann ich den Kaffee sofort servieren?
8 - Sollte Kaffee mit Zucker getrunken werden?
9 - Wie bewahre ich Kaffee am besten auf?
10 - Wie reinige ich den Espresso-Bereiter am besten?

F: Welches ist die beste Art der Kaffee-Zubereitung?
A: Es gibt keine beste Art der Kaffee-Zubereitung. Kaffee wird in der ganzen Welt getrunken, und jedes Land hat seine eigene Art der Zubereitung. Grundsätzlich gibt es zwei Methoden: Bei der ersten schüttet man kochendes Wasser auf den Kaffee, wartet mindestens fünf Minuten, filtert das Wasser und erhält ein aromatisches vollmundiges Getränk. Auf diese Weise bereitet man den Kaffee in der Türkei und in Amerika zu. Bei der zweiten Methode wird das kochende Wasser durch den gemahlenen Kaffee getrieben. Dies kann über das Eigengewicht (neapolitanische Kaffeemaschine), durch leichten Dampfdruck (traditioneller italienischer Espresso-Bereiter) oder durch hohen Druck (Espresso-Maschine) erfolgen. Die Antworten auf dieser Seite beschäftigen sich mit der Kaffee-Zubereitung im traditionellen italienischen Espresso-Bereiter.

F: Welche Sorte ist besser: Arabica oder Robusta?
A: Bei den Kaffee-Herstellern kreieren Prüfer die Melangen durch Vermischen mehrerer Kaffeesorten unterschiedlicher Herkunft, um ihre Eigenschaften und Qualitäten zu vereinen und einen ausgewogeneren Geschmack zu erhalten. Zur Herstellung eines schmackhaften Kaffees benötigt man eine hochwertige mittelfein gemahlene Mischung (Arabica ergibt einen milden, cremigen und leichten Kaffee, während der Kaffee mit Robusta einen stärkeren, volleren Geschmack und intensives Aroma erhält).

F: Wieviel Wasser muß ich verwenden?
A: Für jede Tasse sind 40-50 ml Wasser nötig. Bei der Verwendung eines italienischen Espresso-Bereiters sollte der Wasserpegel unterhalb des Ventils bleiben. Verwenden Sie nur sauberes kaltes Wasser mit geringem Chlorgehalt. Sollte das Leitungswasser nicht dem Qualitätsstandard genügen, empfiehlt sich der Gebrauch von stillem Mineralwasser.

A: Zwei gehäufte Teelöffel (circa 6 Gramm) pro Tasse, nicht mehr und nicht weniger. Das sind bei einem Espresso-Bereiter für drei Tassen also sechs Teelöffel.

A: Wenn Sie den Kaffee in den Filter pressen, kann das Wasser nur schlecht hindurchfließen, es kommt zur Überhitzung, und der Kaffee schmeckt verbrannt. Bohren Sie auch keine Löcher oder Kanäle in den gemahlenen Kaffee, da das Wasser sonst nur dort hindurchfließt und der Espresso wässerig schmeckt.

A: Benutzen Sie niedrige Hitze: Das Wasser passiert den Kaffee langsamer, und der Espresso schmeckt besser. Beim Austreten der ersten Tropfen sollte die Hitze heruntergeschaltet werden, um dem Wasser genügend Zeit zu geben, alle aromatischen Substanzen aus dem Kaffee zu extrahieren. Ist der Kaffee ganz durchgelaufen, nehmen Sie den Espresso-Bereiter vom Ofen, damit er nicht überhitzt und den Kaffee verbrennt.

A: Natürlich. Kaffee sollte sofort getrunken werden, und zwar so heiß wie möglich. Denken Sie nur daran, daß der erste Kaffee aus dem Espresso-Bereiter dicker und cremiger ist als der letzte. Aus diesem Grund sollte der Kaffee im Espresso-Bereiter vor dem Servieren gut umgerührt werden, damit alle Tassen gleich stark schmecken.

A: Kaffee schmeckt am besten mit wenig oder ganz ohne Zucker. Auf diese Weise entfalten sich seine unzähligen Geschmacksnuancen am besten.

A: Licht, Wärme und Luft sind die natürlichen Feinde des Kaffees. Nach dem Öffnen der Packung füllen Sie den Kaffee am besten in einen matten, hermetisch verschließbaren Behälter, den Sie im Kühlschrank aufbewahren, wo die niedrige Temperatur Frische und Aroma bewahrt.